- hachoir
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hachoir [ 'aʃwar ] n. m.• 1471; de hacher1 ♦ Large couteau (⇒ couperet) servant à hacher. — Instrument à vis, mécanique ou électrique, qui sert à hacher (viande, légumes, etc.). ⇒ hache-légumes, hache-viande, moulinette; robot. Le hachoir du boucher.2 ♦ Épaisse planche de chêne ou de hêtre sur laquelle on hache.hachoirn. m.d1./d Grand couteau à lame très large, servant à hacher la viande, les légumes, etc.|| Appareil pour hacher la viande. Hachoir électrique.d2./d Par méton. Table ou planche sur lesquelles on hache la viande.⇒HACHOIR, subst. masc.A. — Large couteau à une ou plusieurs lames de forme variable, ou appareil mécanique ou électrique servant à hacher la viande et d'autres aliments. Hachoir à main; hachoir mécanique, électrique; le hachoir du boucher, du charcutier :• ... j'ajoute au vin beaucoup de sucre et laisse rassir mon pain plusieurs jours, jusqu'à ce qu'il soit très dur, si dur qu'il m'arrive de le briser plutôt que le couper — le hachoir est très bon pour ça.BERNANOS, Journal curé camp., 1936, p. 1106.— P. métaph. Jadis il ne s'agissait pour un mauvais poète que de couper de la prose toutes les douze syllabes (...); aujourd'hui, le hachoir est moins mesuré, et il coupe non plus selon l'arithmétique, mais selon des intentions difficilement appréciables (GOURMONT, Esthét. lang. fr., 1899, p. 226).— P. ext. Ce qui donne la mort (arme, couperet de la guillotine). Le dos courbé, ils entrèrent sous le hachoir de fer et de feu (GIONO, Gd troupeau, 1931, p. 141). Le hachoir de Monsieur de Paris était au bout du parcours (LE BRETON, Razzia sur la Chnouf, 1954, p. 179).B. — Petite table ou planche épaisse avec ou sans rebord sur laquelle on hache. (Dict. XIXe et XXe s.).Prononc. et Orth. : [
] init. asp. Att. ds. Ac. dep. 1718. Étymol. et Hist. 1. 1471 « planche de chêne sur laquelle on hache les viandes » (Compt. du roi René, p. 252 ds GDF. Compl.); 2. 1701 « couteau qui sert à hacher des viandes, etc. » (FUR.). Dér. de hacher; suff. -oir. Fréq. abs littér. : 18.hachoir ['aʃwaʀ] n. m.ÉTYM. 1471; de hacher.❖1 (…) le hachoir de Léon allait à coups plus vifs, raclant la table par moments, pour ramener la chair à saucisse qui commençait à se mettre en pâte.Zola, le Ventre de Paris, t. I, p. 132.2 (…) je prépare maintenant mon repas sans dégoût — toujours le même menu, pain et vin. Seulement, j'ajoute au vin beaucoup de sucre et laisse rassir mon pain plusieurs jours, jusqu'à ce qu'il soit très dur, si dur qu'il m'arrive de le briser plutôt que de le couper — le hachoir est très bon pour ça. Il est ainsi beaucoup plus facile à digérer.Bernanos, Journal d'un curé de campagne, Pl., p. 1105-1106.2 (XXe). Instrument à vis qu'on tourne à la manivelle et qui sert à hacher la viande, les légumes. ⇒ Hache-viande. || Le hachoir, ustensile du boucher, du charcutier.➪ tableau Noms d'appareils.3 Fam. Couperet, hache. || « Le hachoir de monsieur de Paris (le bourreau) » (Le Breton, in T. L. F.).
Encyclopédie Universelle. 2012.
